【思家廚房】柱侯蘿蔔炆牛腩撈麵
2023-10-12發布By DayDayCook
食譜簡介
今次去街市買新鮮牛腩牛筋整 由晏晝開始炆足5個鐘 牛筋入口即溶 比之前更好食～～ 多謝睇到最後既你~去YouTube睇埋短片喇~ Youtube : https://www.youtube.com/@ChillMyBabe #思家廚房 #chillmybabe #思思賢 #beef #teresmajor #steak #tataki #japanese #japanesefood #food #foodie #recipe #tummy #foodporn #foodlover #cook #homemade #cooking #ribs #cookafterwork #recipe #homemade #cookathome #潘小姐下廚日記 牛腩撈麵
食材
薑 10片
八角 2粒
牛腩 2斤
牛筋 1塊
陳皮 1/2條
柱侯醬 1 湯匙
蠔油 1湯匙
南乳 1/2件
蔥 適量
冰糖 適量
烹飪步驟
1.首先，洗淨新鮮的牛筋腩，加入薑和蔥汆水。然後，將牛腩放入室溫水中，加熱至水滾，去除雜質。
2.將牛筋腩切成大塊，用清水沖洗乾淨，印乾備用。
3.切薑片和蔥段，燒熱鍋，用細火爆香薑和蔥。
4.準備醬料：取兩湯匙柱侯醬、半磚南乳、一湯匙蠔油。
5.加入醬料，用慢火炒香，大約5分鐘後加入牛腩拌勻醬料。
6.加入足夠的水蓋過牛腩，剛好淹過它。
7.加入八角、冰糖、陳皮和香葉，大火煮滾後轉中火炆煮1個小時。
8.1個小時後，熄火焗30分鐘。
9.蘿蔔刨皮，切成大塊，汆水10分鐘，去除苦澀味。
10.加入蘿蔔塊，中火炆煮45分鐘後熄火再焗15分鐘。
11.最後加入蔥花裝飾。完成
