蜜汁叉燒
2023-12-14發布By DayDayCook
食譜簡介
在家裡都可以烤出美味叉燒 不用叉燒醬，醃料簡單 最緊要買到肥美梅頭豬肉 叉燒入爐後，要注意爐溫，因為掃咗蜜糖汁會搶火易焦，如果太焦，可以加錫紙蓋面焗 詳細做法：https://www.youtube.com/@ahsnakescafe
食材
薑 2片
蒜頭 2瓣
糖 20克
生抽 10克
蠔油 20克
老抽 10克
豬梅頭 600克
紹興/花雕酒 15克
蜜糖/麥芽糖 60克
烹飪步驟
1.豬梅肉洗淨，印乾水，放入密實袋. 加入所有醃料，拌勻。放入雪櫃過夜，更加入味。醃好後，雪櫃拿出來解凍1-2小時。醃肉汁保留。
2.預熱焗爐200度，準備網架，烤盤放上錫紙，將叉燒放在網架上。醃肉後留用的汁加蜜糖拌勻，掃在叉燒上面，連同烤盤入爐 200度25分鐘，每邊先焗7分鐘。然後5、4、2分鐘取出，翻轉，掃蜜糖汁，最尾一次掃蜜糖
3.出爐，放置10分鐘後才切開，讓叉燒吸收肉汁
