雲呢拿梳乎厘
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雲呢拿梳乎厘 2014-04-04發布By DayDayCook
食譜簡介

食材

蛋白 100克

蛋黄 100克(约3个中等大小鸡蛋)

牛奶 180毫升

檸檬汁 少許

砂糖 140克

粟粉 30克

糖霜 g

鮮奶油 80g

雲呢拿香油 1毫升

室溫牛油 適量

烹飪步驟

1.材料

2.材料

3.把牛油均勻地塗於焗碗內

4.將牛奶及鮮奶油混合,並倒入平底鑊,煮至微熱後,移離火爐

5.在大碗內,把蛋黃和60克白糖混合,直至蛋黃變成微黃色

6.把粟粉加入蛋黃至輕微濃稠

7.在蛋黃中慢慢加入牛奶混合物

8.煮約1分鐘後,再混合物放回平底鑊

9.煮3分鐘至濃稠,然後離火

10.在另一個大碗內,把蛋白用打蛋器攪拌約2分鐘,再加入剩餘的白糖、檸檬汁,直至蛋白起泡及挺身

11.將混合物放入大碗中,再加入雲呢拿香油

12.先加入一半蛋白完全混合後,再放入另一半蛋白慢慢混入

13.把混合物倒入已塗上牛油的焗碗內(約¾滿)

14.將梳乎厘放於2寸高焗盤,並倒入室溫水至焗碗的1/3高

15.把梳乎厘焗20分鐘或直至梳乎厘完全升起

16.再從焗爐拿出,並撒上糖霜裝飾