1.把瑤柱浸軟，撕碎及用廚房紙印乾

2.煲滾清水，灼菠菜30秒

3.再過冷水，瀝乾並搾乾水分

4.把菠菜切碎

5.在鑊中倒入油至大半，放入瑤柱、魚乾油炸至香脆

6.先放上豆腐，再把菠菜放入中間

7.灑上已炸的瑤柱及魚乾，淋上豉油及麻油