1.材料

2.材料

3.把豆腐切半，分別放於碟上

4.把車厘茄切半

5.並切碎羅勒葉

6.將火箭菜、羅勒葉、車厘茄放入碗內，淋上黑醋及油，加鹽及胡椒調味並拌勻成沙律

7.將沙律放在豆腐上

8.另一方面，先將皮蛋剝穀並切粒

9.把皮蛋混合麻油、豉油、辣油

10.薄切酸薑

11.將皮蛋放在豆腐上

12.再以酸薑片裝飾