1.材料

2.材料

3.將牛油切成小塊

4.放於碗中。加入麵粉及鹽，再用2隻叉拌勻

5.在碗內，加入1湯匙冰水，加入1隻蛋及蛋黃，並攬拌

6.然後，與麵粉混合

7.洗淨及瀝乾菠菜，切成1”長，放入平底鑊及炒至軟身，加鹽調味

8.把車厘茄切半

9.在另一個碗內，打勻雞蛋、鮮忌廉及牛奶

10.在檯上鋪上一層保鮮紙，放入麵團，再鋪上另一層保鮮紙，碌平麵團至½厘米厚

11.慢慢把餅皮放上批盤內

12.鋪上烘焙紙，再加入黑豆壓著。(可用米或其他乾豆)

13.預熱焗爐185度，焗15-20分鐘，移走豆粒，再焗至金黃

14. 放入餡料及倒入蛋漿於已冷卻的批內

15.並在表面加入芝士及撒上鹽和胡椒

16.焗多20分鐘至全熟