越式香芒卷
2014-07-15發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
冰糖 適量
熱水 50毫升
魚露 10 湯匙
青檸 1個
砂糖 100克
椰菜 1個
蒜蓉 2瓣
越南檬粉 1包
越南米紙 6張
蝦(去殼) 100g
芒果(切片) 1個
紅蘿蔔(切幼絲) 10g
青瓜(切條) 200g
參巴醬 1湯匙
烹飪步驟
1.先煲滾熱水，灼蝦肉1分鐘
2.再沖洗冷水，然後切半
3.在另一個鍋，煲滾熱水，煮越南檬粉至軟身約8分鐘
4.用冷水沖洗，瀝乾備用
5.製作醬汁。以中高火煲滾熱水，放入冰糖和白糖，用木勺攪至溶解，冷卻備用
6.刴碎蒜頭，並切碎辣椒
7.在糖漿內，混合所有醬汁材料，以作沾汁
8.把米紙浸入熱水10秒，放上砧板上
9.在米紙中央位置，放入蝦肉、青瓜、椰菜、芒果及紅蘿蔔
10.並捲米紙
