蛋黄 50克(约3个中等大小鸡蛋)
黑朱古力 75小塊
糖 100湯匙
鮮忌廉 480克
1.在鍋中,以中火煮熱鮮忌廉及55克糖,攪拌至糖溶化,鮮忌廉剛好煮至微滾
2.然後,加入朱古力,並攪拌至溶化及順滑。熄火備用
3.在碗中,把45克糖及蛋黃混合
4.慢慢倒入忌廉混合物,拌勻
5.用篩隔奶黃醬至幼滑, 把奶黃醬平均倒入焗碗中
6.並放於焗盤上. 把水倒入焗盤內, 高度至焗碗一半
7.並蓋上錫紙。預熱焗爐140度。烤焗約1小時至奶黃醬凝固,再移去錫紙,烤焗5-10分鐘,直至表面少許金黃
8.把燉蛋放入雪櫃,冷藏1小時至完全冷卻。在燉蛋表面平均撒上1湯匙糖
9.用火槍輕烤燉蛋表面的糖
10.變成焦糖至金黃及香脆。即成