1.在鍋中，以中火煮熱鮮忌廉及55克糖，攪拌至糖溶化，鮮忌廉剛好煮至微滾

2.然後，加入朱古力，並攪拌至溶化及順滑。熄火備用

3.在碗中，把45克糖及蛋黃混合

4.慢慢倒入忌廉混合物，拌勻

5.用篩隔奶黃醬至幼滑, 把奶黃醬平均倒入焗碗中

6.並放於焗盤上. 把水倒入焗盤內, 高度至焗碗一半

7.並蓋上錫紙。預熱焗爐140度。烤焗約1小時至奶黃醬凝固，再移去錫紙，烤焗5-10分鐘，直至表面少許金黃

8.把燉蛋放入雪櫃，冷藏1小時至完全冷卻。在燉蛋表面平均撒上1湯匙糖

9.用火槍輕烤燉蛋表面的糖

10.變成焦糖至金黃及香脆。即成