1.製作檸檬蛋醬。在鍋中，混合蛋、糖及檸檬汁

2.以中火攪拌檸檬蛋醬至濃稠，約8分鐘

3.倒入碗內，蓋上保鮮紙，冷藏至少2小時

4.製作撻皮。在攬拌機內，混合麵粉、糖、鹽。加入牛油、忌廉及蛋黃

5.攪拌混合物及麵糰至平滑

6.把麵糰搓成球形，平放於碟上，用保鮮紙包實。放入雪櫃冷卻1小時

7.把少許麵粉撒於平面上，再碌平撻皮約1”闊，比撻模闊

8.把撻皮放入模內，將多餘的撻皮除去

9.再用叉或刀稍微戳穿

10.預熱焗爐200度，把撻皮焗約20分鐘至金黃，如有氣泡，可用叉背按壓。放於架上，待涼備用

11.把果醬倒入鍋中，稍微加熱及煮溶

12.將撻底脫模，加入檸檬蛋醬

13.再放上士多啤梨

14.並搽上果醬。讓撻冷卻至果醬凝固。即成