士多啤梨香檸撻
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士多啤梨香檸撻 2014-08-04發布By DayDayCook
食譜簡介

食材

蛋黄 10克(约3个中等大小鸡蛋)

鹽 3克

糖 30克

檸檬皮 1適量

中筋麵粉 225克

雞蛋 2隻

無鹽牛油 5克

凍牛油 110克

新鮮檸檬汁 3茶匙

凍忌廉 2湯匙

新鮮士多啤梨 150g

果醬 100適量

烹飪步驟

1.製作檸檬蛋醬。在鍋中,混合蛋、糖及檸檬汁

2.以中火攪拌檸檬蛋醬至濃稠,約8分鐘

3.倒入碗內,蓋上保鮮紙,冷藏至少2小時

4.製作撻皮。在攬拌機內,混合麵粉、糖、鹽。加入牛油、忌廉及蛋黃

5.攪拌混合物及麵糰至平滑

6.把麵糰搓成球形,平放於碟上,用保鮮紙包實。放入雪櫃冷卻1小時

7.把少許麵粉撒於平面上,再碌平撻皮約1”闊,比撻模闊

8.把撻皮放入模內,將多餘的撻皮除去

9.再用叉或刀稍微戳穿

10.預熱焗爐200度,把撻皮焗約20分鐘至金黃,如有氣泡,可用叉背按壓。放於架上,待涼備用

11.把果醬倒入鍋中,稍微加熱及煮溶

12.將撻底脫模,加入檸檬蛋醬

13.再放上士多啤梨

14.並搽上果醬。讓撻冷卻至果醬凝固。即成