金沙奶黃迷你月餅
logo
金沙奶黃迷你月餅 2014-08-25發布By DayDayCook
食譜簡介

沒有什麼比健康而美味的金沙奶黃迷你月餅更適合歡度中秋啦!

食材

雞蛋 1隻

糖 50克

椰漿 80克

奶粉 20克

吉士粉 30克

鹹蛋黃 3隻

煉奶 25克

牛油 15克

中筋麵粉(月餅餅皮材料) 230克

牛油(月餅餅皮材料) 70克

蛋液(月餅餅皮材料) 1隻

金黃糖漿(月餅餅皮材料) 160克

梘水(月餅餅皮材料) 1/4茶匙

烹飪步驟

1.材料

2.材料

3.將雞蛋打入攪拌碗內,加入椰汁、煉奶、吉士粉、奶粉及糖拌勻,確保攪拌至順滑,沒有起粒

4.然後加入溶化的牛油,拌勻,成吉士餡

5.將吉士餡倒入平底盤內,蒸大約7-8分鐘至熟透

6.攤凍吉士餡,再放進雪櫃冷藏3-5分鐘

7.將吉士餡放在平面廚房工作桌上,用手搓至均勻平滑。將麵糰平均分成12份,成月餅餡料

8.準備月餅餅皮,將金黃糖漿、溶化的牛油及梘水混和

9.加入麵粉,然後搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份,搓成球

10.把鹹蛋黃切開4份

11.將麵糰放在掌心壓平,包入吉士餡及鹹蛋黃,搓成球狀

12.放入月餅模中輕輕地按實再扣出。

13.把月餅排在焗盤上, 月餅面噴水

14.預熱焗爐至190度,放入月餅焗3分鐘後取出

15.於月餅面掃上蛋液,再焗3分鐘至呈金黃色

16.最後,取出即可