1.輕輕打發雞蛋，以鹽調味，放在一旁備用

2.將洋蔥切成小粒

3.把蕃茄切角，並把車厘茄切半

4.中高火燒熱湯鍋，落油，把洋蔥炒至透明，加入茄膏煮1分鐘

5.然後加入蕃茄，煮5分鐘煮香

6.加入水煮沸，然後調低火至中火，慢慢煨30分鐘直至蕃茄湯濃稠，加入鹽及糖調味

7.將水倒進鍋內煮沸，加少許油及鹽，煮通心粉約8分鐘直至軟身

8.瀝乾通心粉後放入蕃茄湯中

9.中火燒熱平底鑊，落油，炒蛋成滑蛋

10.最後，將蕃茄通粉倒進碗內，鋪上滑蛋，即可