1.把洋蔥、紅蘿蔔、西芹、蔥切碎成適中大小

2.把蒜頭及紅蔥頭刴碎

3.牛油加進高身鍋，煮溶

4.放入牛尾烤至每邊呈金黃色

5.盛起牛尾，放在一旁備用

6.將蒜頭、紅蔥頭及其他蔬菜加入相同的高身鍋，炒香

7.加入牛肉湯及牛尾放回鍋內

8.煮沸，然後加入月桂葉及紅酒

9.再將醬汁煮沸，加入茄膏及調味料，然後熄火

10.用牛油紙把鍋封

11.將焗爐預熱至180度，燉3小時至3個半小時，或燉至牛肉軟身

12.加入1湯匙冰牛油攪拌