1.除去牛柳多餘的脂肪，並把牛柳切成3-4吋厚及10吋長，以鹽及胡椒粉

2.把鵝肝醬塗上牛柳

3.再鋪上黑松露

4.將酥皮麵糰搓成一塊大概5毫米厚。 把牛柳放在酥皮中間

5.酥皮對摺，包裹牛柳

6.將蛋液塗於酥皮上

7.焗爐預熱至180度，焗40-50分鐘

8.直至中間的牛柳熱度達到52-54度