籠仔膏蟹糯米飯
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籠仔膏蟹糯米飯 2014-10-08發布By DayDayCook
食譜簡介

食材

胡椒粉 3克

紹興酒 1湯匙

糖 5克

麻油 1茶匙

蒜頭 2瓣

荷葉 1塊

臘腸 1條

糯米 200克

紅蔥頭 1g

蟹 1隻

蝦米 10克

白米 1杯

瑤柱 2粒

乾冬菇 2粒

蟹膏 70g

烹飪步驟

1.用水浸泡荷葉直至軟身

2.用水浸泡糯米及白米至少4-5小時或過夜

3.用水浸泡蝦米、瑤柱及乾冬菇直至軟身

4.把軟身冬菇切細粒

5.把臘腸切成細粒

6.把蒜頭及紅蔥頭切碎

7.將糯米及白米混和,隔水蒸10-15分鐘至半熟

8.中火燒熱長柄平底煎鍋,落油,炒香蒜頭及紅蔥頭

9.然後加入蝦米、瑤柱、冬菇及臘腸,以糖、白胡椒粉及紹興酒調味,再煮大約2-3分鐘

10.然後加入糯米飯及蟹膏,拌勻,以麻油調味

11.把荷葉的水搾出,荷葉鋪在竹蒸籠內

12.將糯米飯放在荷葉上

13.將糯米飯放在荷葉上,蟹放在飯面,用荷葉包好

14.蓋上籠蓋以中高火蒸15分鐘