蚵仔麵線
2014-10-18發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
生粉 40茶匙
面線 200克
紅蔥頭 3粒
油 4湯匙
蚵仔 200克
豉油(湯底材料) 2茶匙
黑醋(調味料 ) 1湯匙
蝦乾(湯底材料) 10克
芫荽(調味料 ) 10棵
鹽(湯底材料) 2茶匙
糖(湯底材料) 2克
水( 芡汁 ) 5湯匙
粟粉( 芡汁 ) 5湯匙
胡椒粉(湯底材料) 1茶匙
蒜粒(調味料 ) 1湯匙
白胡椒粉(調味料 ) 1/4少許
鰹魚乾(湯底材料) 5克
炸洋蔥(湯底材料) 50克
豬肉湯(湯底材料) 1升
烹飪步驟
1.洗淨蚵仔，瀝乾水，並拍上生粉
2.把水加進鍋內，煮沸，放入蚵仔煮大約2分鐘
3.撈起瀝水，放在一旁備用
4.用水浸泡蝦乾，並切成小粒
5.把紅蔥頭切成絲，加4湯匙油於鍋內，放入紅蔥頭，中火煮大約5分鐘
6.把油倒進碗內，放在一旁備用
7.將調味料加進碗內混和，拌勻，放在一旁備用
8.將大約1升水及豬肉湯加進湯鍋內，煮沸。加入湯底的材料
9.加入麵線，煮20分鐘，然後加入紅蔥頭油
10.加入蚵仔煮1分鐘
11.加入粟粉水令湯濃稠
12.最後，灑上調味料，放上芫荽作裝飾，即可上碟
