1.糖加入蝦醬拌勻，備用。

2.露筍洗淨，瀝乾，切段，備用。

3.香茜洗淨，瀝乾，切碎，備用。

4.牛肉洗淨，瀝乾，切片，用醃料醃好，備用。

5.燒滾水，下露筍灼約半分鐘，盛起，備用。

6.燒熱鑊，炒香蒜片，炒牛肉片數下，再放蝦醬， 放進露筍炒至牛肉片熟透，加入黑椒碎，灑上香茜碎，上碟，即成。

7.小貼士：1. 蝦醬含高鹽份，所以不宜再額外加鹽，以防水腫；2. 有人喜歡挑牛頸脊來炒，貪其腍身，但其實脂肪含量非常高。