煮牛肉的方法其實很多,這次用上蝦醬,希望為大家帶來新鮮感,牛肉方面我用了牛冧肉,比起普通瘦牛肉更軟腍,而且脂肪含量低,非常健康,再配合低卡高纖的露筍,有助孕婦預防便秘!
砂糖 1茶匙
牛柳 80克
油 2茶匙
露筍 4條
香茜 1條
蝦醬 2茶匙
生粉(醃料) 1茶匙
米酒(醃料) 1茶匙
1.糖加入蝦醬拌勻,備用。
2.露筍洗淨,瀝乾,切段,備用。
3.香茜洗淨,瀝乾,切碎,備用。
4.牛肉洗淨,瀝乾,切片,用醃料醃好,備用。
5.燒滾水,下露筍灼約半分鐘,盛起,備用。
6.燒熱鑊,炒香蒜片,炒牛肉片數下,再放蝦醬, 放進露筍炒至牛肉片熟透,加入黑椒碎,灑上香茜碎,上碟,即成。
7.小貼士:1. 蝦醬含高鹽份,所以不宜再額外加鹽,以防水腫;2. 有人喜歡挑牛頸脊來炒,貪其腍身,但其實脂肪含量非常高。