1.拆去香腸衣，放進攪拌碗內

2.加入洋蔥碎、麵包糠及黑胡椒粉拌勻

3.用檊麵棒壓平酥皮至2毫米厚

4.把酥皮切成相同大小的長方形

5.把香腸餡料放在酥皮的一端，捲起香腸

6.另一端酥皮掃上蛋液，令酥皮兩端黏在一起

7.把香腸卷放入雪櫃冷藏20分鐘

8.香腸卷切成件，放在焗盤上

9.焗爐預熱至攝氏180度，焗香腸卷15分鐘至呈金黃色

10.把餘下的蛋液掃在香腸卷上

11.再焗10分鐘或焗至呈金黃色及香脆

12.最後把香腸卷放上碟，即可