1.用水浸泡紅棗至軟身，除去棗核，並切成小粒

2.把紅棗粒加入白米中混和，放入電飯煲煮

3.把雞切成細件，加入醃料醃20分鐘

4.把蝦仁切成小粒，加入醃料醃20分鐘

5.輕輕的把椰菜葉除下

6.把水加進鍋內，煮沸，放入椰菜、蔥汆水30秒，瀝乾水備用

7.在攪拌碗內打發雞蛋

8.中火燒熱平底鍋，落油，倒入薄薄一層蛋漿，煎1分鐘至呈金黃色

9.把蛋皮放在保鮮紙上，重覆步驟5至所以蛋漿煮好

10.中火燒熱平底鍋，落油，快炒雞件至呈金黃色，加入蝦粒，煮至全熟，然後上碟放在一旁

11.預備壽司捲軸，先舖上椰菜片，然後放上蛋皮，勺一杓紅棗飯放在中間

12.加入雞及蝦， 由下至上把椰菜捲起

13.用蔥紥實，切去頭尾，重覆以上步驟至用完材料

14.即可上碟