1.把薑切片，蔥切段

2.翻滾後，加入冬菇，用中火再煮30-45分鐘

3.用水浸泡冬菇至軟身，去除冬菇頂，把浸冬菇水留下

4.即可上碟

5.把鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，用慢火灼鮑魚2-3分鐘

6.撈出鮑魚瀝乾水，除去鮑魚殼

7.把雞腳放入鍋內，用中火汆水5分鐘

8.撈起瀝乾水，放在一旁備用

9.把所有醬汁材料加入鍋中混和，煮沸，將火調至中火，加入雞腳及鮑魚炆2小時

10.2小時後，撈出雞腳

11.加入金華火腿及冰糖，再炆30分鐘，熄火

12.攤凍後放入雪櫃一晚