1.用水浸泡冬菇至軟身，然後切粒

2.把紅蘿蔔、竹筍及馬蹄削皮，切成細粒

3.把豆腐切成一半

4.高火燒熱平底鍋，落油，炒香冬菇，然後加入紅蘿蔔、馬蹄及竹筍，煮2分鐘

5.加入紹興酒、糖及白胡椒粉調味，攤凍，放在一旁備用

6.把鍋內的水煮沸，加入韭菜灼10-15秒，撈出拍乾

7.把腐皮包放入同一鍋內汆水15秒，撈起瀝乾水，放在一旁備用

8.輕輕的把腐皮包打開，把餡料釀入腐皮包內

9.用韭菜紥緊

10.把腐皮包放在碟上，隔水蒸5-8分鐘

11.把醬汁材料放進鍋內，中火慢煮醬汁至濃稠

12.倒在腐皮包上, 最後把蟹籽鋪上面，即可上碟