百花釀蘿蔔
2014-12-09發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
水 100ml
鹽 5 茶匙
胡椒粉 3克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
糖 5湯匙
白蘿蔔 600克
蔥 20棵
蝦仁 10隻
冬菇 2 克
粟粉 5克
枝豆 適量
烹飪步驟
1.洗淨蝦仁，刴成蝦膠，加入醃料醃15分鐘
2.用水浸泡冬菇至軟身，切成幼粒
3.把枝豆切粒
4.把蝦膠、枝豆、冬菇及蔥放入攪拌碗內混和
5.把白蘿蔔削皮，切成3厘米厚件，用曲奇餅模把蘿蔔件切成相同大小
6.在中間杓一個洞
7.把雞湯倒進鍋內煮沸，放入白蘿蔔煮大約5-8分鐘，撈出瀝水，攤凍
8.把蝦膠釀入白蘿蔔
9.將白蘿蔔放在碟上，隔水蒸8分鐘，直至蝦膠熟透
10.混和醬汁材料，再放入鍋煮至濃稠
