1.龍躉柳以鹽及胡椒粉調味

2.高火燒熱平底鍋，落油，煎魚柳至兩邊呈金黃色及脆身

3.把魚柳轉到焗盤上，加入少許橄欖油

4.預熱焗爐至攝氏180度，放入魚柳焗10-12分鐘

5.把蒜頭刴碎成蓉

6.中低火燒熱長柄深鍋，加入1茶匙牛油

7.煮香蒜蓉後加入檸檬汁，熄火

8.加入冰凍牛油

9.把醬汁逐杓逐杓淋上魚柳

10.灑上檸檬皮及香蒜, 即可上碟