1.猪肉洗淨擦乾，放入滚水中出水5分钟，取出沥乾备用

2.使用一个汤匙或者刷子，用老抽给猪皮上色（约需要1茶匙老抽）

3.在鍋內用中高火加熱250mL油。放入五花肉煎3-4分鐘，直到外表呈金黃色，取出備用

4.之後在鍋中用高火加熱適量油，放入蒜，蔥和姜炒香，約需時30秒

5.加入煎好的五花肉，泡椒，豆豉和八角。之後加入所有的醬汁調味料，確保醬汁能夠淹過五花肉

6.將火轉為中火，加蓋燜煮30分鐘

7.30分鐘之後，醬汁應當減少為先前的壹半。此時取出五花肉，切成約1cm厚的片

8.將五花肉倒回鍋中，再煮20分鐘，放入盤中。

9.取出部分酱汁，加入欠汁及少量油勾欠

10.淋在五花肉上，即成