1.薑，香菇和紅蘿蔔切絲

2.木耳切成小塊

3.麩皮切成約1cm見方的小塊

4.紅辣椒切片，竹筍去皮切片

5.煮滾一鍋水，放入麩皮煮至全熟，約需時2-3分鐘

6.之後取出放入冷水中冷卻，再擠幹水份備用

7.高火加熱適量玉米油，倒入準備好的麩皮，炸制表面呈金黃色，取出瀝乾油分

8.倒出鍋中多余的油，加入姜片，紅辣椒，香菇和竹筍炒香

9.之後再加入炸好的麩皮翻炒均勻

10.倒入適量水，加入老抽，鹽和冰糖調味，加蓋煮至湯汁收盡，約需時5-6分

11.起鍋前加入紅蘿蔔及木耳快速翻炒至熟透

12.即成