毛血旺
鹽 6 茶匙
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
植物油 30毫升
大蔥 2棵
蔥 1適量
乾辣椒 10克
花椒 1克
午餐肉 100塊
豆芽 200克
鴨血 200g
鱔魚 100g
黃喉 100g
白百葉 100g
火鍋底料 150g
蒜苗 1棵
1.鱔魚切段
2.鴨血切厚片
3.百頁,黃喉和午餐肉切片
4.百頁,黃喉和午餐肉切片
5.百頁,黃喉和午餐肉切片
6.乾辣椒切成小塊
7.薑蒜切成小粒
8.小蔥切段
9.青蒜切成段
10.大蔥切絲
11.煮滾一鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘,之後取出冷卻
12.將鴨血和鱔魚也放入水中出水1-2分鐘,去除血沫
13.之後加入百頁和黃喉一起再煮1-2分鐘,取出備用
14.高火燒熱適量油,加入蔥姜蒜炒香
15.之後加入大蔥,乾辣椒和花椒繼續翻炒
16.加入火鍋底料,然後倒入水和雞湯(比例為1:1),鹽和糖調味,加蓋煮滾
17.之後加入豆芽再次加蓋煮滾
18.瀝乾,放入盤子底部
19.將鴨血,百葉和黃喉加入湯汁中,待再次煮滾之後,加入青蒜煮1分鐘
20.即成