梅子洋蔥炆鴨
2015-01-27發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
冰糖 適量
水 400ml
薑 10片
洋蔥 2個
紹興酒 1湯匙
老抽 2 湯匙
蔥 20棵
蒜頭 4瓣
鴨 1只
磨豉醬 2茶匙
酸梅 粒
蔥 20棵
烹飪步驟
1.把薑切成片，蔥切成段
2.把洋蔥切成適中大小
3.去除酸梅的頂，輕輕壓成蓉
4.把鴨洗淨切件
5.用老抽均勻地塗滿鴨件
6.把油加進大鍋內，煎鴨件至鴨皮呈金黃色，放在一旁備用
7.同一隻鍋, 加少許油，炒香蒜頭、薑片及蔥段，然後加入洋蔥煮至呈金黃色
8.加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻
9.鴨件回鍋再加入水及冰糖，煮沸後將火調至中火
10.蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠，鴨件熟透
