平菇青筍炒肉片
2015-04-02發布By DayDayCook
食譜簡介
春天應多吃補充維生素和蛋白質的菜式，青筍，也叫萵筍，是春季時令蔬菜。含有大量的植物纖維素，能促進腸壁蠕動，促進消化。平菇富含多種維生素、礦物質，特別是蛋白質含量是雞蛋的兩倍。
食材
鹽 3 茶匙
胡椒粉 30
生抽 1 湯匙
雞蛋 1隻
平菇 60克
紹興酒 2湯匙
薑片 3 片
蔥段 3湯匙
干淀粉 1茶匙
青筍 60克
肉片 150g
烹飪步驟
1.平菇摘去根部的雜質，洗淨後撕成小長條。
2.青筍用刀削去外皮，切菱形片
3.先給肉片調味醃制：鹽（1/4茶匙）、幹澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，醃制10分鐘
4.鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋裡，一起炒倒入一匙生抽，快炒4、5下
5.倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤
