青椒炒豬潤
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青椒炒豬潤 2015-04-02發布By DayDayCook
食譜簡介

青椒炒豬潤,口感鮮嫩,味道濃郁。豬潤的營養含量是豬肉的10多倍,豬潤中維生素的含量超過奶、蛋、肉等,豬潤含有的豐富的蛋白質可以增強體質,且富含可使大腦清醒和警覺的酪氨基酸。

食材

鹽 3克

生抽 1湯匙

胡椒粉 3克

蒜 3瓣

紹興酒 2湯匙

醋 1少許

花椒 1克

砂糖 3克

薑 10克

青辣椒 5條

干淀粉 1茶匙

豬膶 250克

烹飪步驟

1.豬潤洗淨後,片成2—3mm厚的片,在水中反復沖洗,然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水,用笊籬抓撈出 ,控幹水分

2.準備配料:青椒、蒜苗、薑

3.往豬潤片中加入半匙鹽、幹澱粉一匙、一匙生抽、半匙醋、兩匙料酒、半匙白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片,攪拌均勻

4.準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片,大火,快速翻炒5秒,豬潤表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,馬上盛出;

5.鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘

6.倒入炒好的豬潤,大火快炒幾下;關火,撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,裝盤。