茄汁大蝦
2015-04-20發布By DayDayCook
食譜簡介
茄汁大蝦是廣東漢族名菜，屬於粵菜系。主要原料是蝦，口味是酸甜，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
食材
鹽 5 茶匙
蝦 300克
魚露 1/2 湯匙
生粉 30克
茄汁 20克
砂糖 1湯匙
紹興酒 1茶匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
烹飪步驟
1.蝦用鹽水泡洗乾淨，開蝦背，吸去水份。用牙籤挑去沙線，加鹽生抽胡椒粉醃上
2.醃好的蝦拍上乾澱粉
3.坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好
4.準備小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁
5.將炸蝦的油倒出，留下一點點兒，倒上之前拌好的料，煮開；加水澱粉
6.將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋即可
