茄汁大蝦
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茄汁大蝦 2015-04-20發布By DayDayCook
食譜簡介

茄汁大蝦是廣東漢族名菜,屬於粵菜系。主要原料是蝦,口味是酸甜,工藝是炒,烹飪難度屬於中級。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。

食材

鹽 5克

蝦 300克

魚露 1/2茶匙

生粉 30克

茄汁 20克

砂糖 1湯匙

紹興酒 1茶匙

生抽 1湯匙

胡椒粉 1茶匙

烹飪步驟

1.蝦用鹽水泡洗乾淨,開蝦背,吸去水份。用牙籤挑去沙線,加鹽生抽胡椒粉醃上

2.醃好的蝦拍上乾澱粉

3.坐鍋燒油,油要燒到特別熱,下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好

4.準備小碗,加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁

5.將炸蝦的油倒出,留下一點點兒,倒上之前拌好的料,煮開;加水澱粉

6.將炸好的蝦倒入鍋中,翻拌均勻,出鍋即可