黃金鳳尾蝦
2015-04-20發布By DayDayCook
食譜簡介
鳳尾蝦，江蘇南京市漢族傳統名菜，屬金陵菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩豔麗，蝦味鮮嫩。其主料為河蝦，並以雞蛋清和豌豆做輔。不僅營養豐富，養血固精，而且能夠延緩衰老，提高機體的抗病能力和免疫功能。
食材
鹽 10 茶匙
粟粉 3克
胡椒粉 20克
雞蛋 1隻
麵包糠 100克
蝦 200克
紹興酒 1湯匙
白醋 10毫升
烹飪步驟
1.蝦清洗乾淨去蝦線、蝦頭、蝦殼
2.再次洗淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃制20分鐘
3.雞蛋打散，加少量料酒和白醋去腥。醃制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠中。
4.鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可出控油出鍋
