冰糖肉桂炆豬手
2015-04-21發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
冰糖 適量
薑 20片
鹽 5 茶匙
生抽 3 湯匙
月桂葉 2片
紹興酒 3湯匙
老抽 2 湯匙
八角 3粒
大蔥 1棵
蔥 20棵
肉桂條 1條
蒜頭 2瓣
紅蘿蔔 1個
豬手 1公斤
丁香 3克
胡椒粒 6粒
烹飪步驟
1.薑切片；蔥切段
2.紅蘿蔔及大蔥切塊
3.準備一個大鍋，加入足以蓋過豬手份量的水
4.加入鹽、胡椒粒、紅蘿蔔、大蔥、蒜頭用大火煮滾
5.轉中火，加蓋煮30分鐘，取出豬手
6.用中大火將淺鍋燒熱，加入薑及蔥炒香
7.加入八角、丁香、月桂葉、玉桂條及豬手，煎至豬手表面金黃色
8.加入紹興酒、生抽及老抽
9.加入水直至蓋過豬手一半高度，加入冰糖，用大火煮滾
10.轉至中火加上蓋子煮1個半小時直至豬手軟腍
