法式蘋果批
2015-04-25發布By DayDayCook
食譜簡介
法式蘋果批
食材
青蘋果 1個
水(餅面塗層) 5ml
砂糖(批皮材料) 25克
砂糖(蘋果餡材料) 20克
砂糖(餅面塗層) 2.5克
牛油(批皮材料) 50適量
中筋麵粉(批皮材料) 100克
雞蛋(批皮材料) 1/2隻
青蘋果(蘋果餡材料) 2個
杏桃果醬(餅面塗層) 25克
檸檬汁(蘋果餡材料) 1湯匙
肉桂粉(蘋果餡材料) 1茶匙
牛油(蘋果餡材料) 2湯匙
淡忌廉(批皮材料) 1湯匙
杏桃果醬(蘋果餡材料) 1湯匙
烹飪步驟
1.製作批皮，準備個大碗，將中筋粉、砂糖、牛油、雞蛋、淡忌廉混合搓勻至軟滑，用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏1小時
2.製作蘋果餡，2個青蘋果去芯後切粒
3.燒熱鍋，加入牛油，然後加入蘋果粒、砂糖、檸檬汁、杏桃果醬及肉桂粉以小火煮約20分鐘至蘋果軟身，放涼備用
4.將麵糰放在枱面上，用擀麵棍輾平至1/2厘米厚，放在批模上，剪走多餘的麵糰
5.將蘋果餡均勻倒在批皮上
6.1個青蘋果去芯後切薄片，將蘋果片排列在蘋果餡上
7.預熱焗爐至攝氏180度。將蘋果批改入焗爐焗約20-25分鐘直至表面金黃色，取出
8.製作餅面塗層，將杏桃果醬、水及砂糖拌勻煮熱，在蘋果批表面掃上一層即成
