浪漫櫻花慕斯

浪漫櫻花慕斯 2015-04-27發布By DayDayCook

食譜簡介

慕斯是人氣甜品之一，柔軟香甜，入口即化。白色慕斯底搭配粉色的鹽漬櫻花，就成了粉色系唯美風的櫻花慕斯，瞬間俘獲了眾多少女的心。不單單是舌尖上的美味，更具視覺上的衝擊，這款甜品，無論是送給愛人，或是親密的朋友，想來都是一款讓對方倍感驚喜的禮物。

食材

蛋黄 10克（约3个中等大小鸡蛋）

牛奶 200豪升

淡忌廉 200豪升

糖 30湯匙

暖水 10湯匙

魚膠片 3張

鹽漬櫻花 3朵

白朗姆酒 1湯匙

白色透明果膏 80g

烹飪步驟

1.鹽漬櫻花加冷水泡開備用

2.蛋黃加入150g牛奶中，用小火隔水煮成蛋奶

3.1.5片的魚膠片冷水泡軟，放入蛋奶中，冷卻

4.加入1湯匙的白朗姆酒攪拌均勻

5.淡奶油加砂糖打發至7成，加入到冷卻的朗姆蛋奶中

6.混合均勻成慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏20分鐘

7.接下來製作鏡面：1片魚膠片冷水中泡軟後加入少許溫水，加入一點透明果膏，邊加邊攪拌均勻，直至完全混合均勻

8.出之前的慕斯，將鏡面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱繼續冷藏5-10分鐘；將之前稍微冷藏好的慕斯取出，將泡好的櫻花放在廚紙上吸乾水分，擺放在慕斯表面上。