1.紅蘿蔔去皮後切絲

2.西芹切絲

3.素雞切去頭尾，將素雞片薄成1/2厘米厚

4.紅黃燈籠椒切幼粒

5.紫菜剪開一半

6.中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蘿蔔及西芹至軟身，盛起放涼備用

7.將素雞平放在紫菜上，中間放上紅蘿蔔及西芹，捲起

8.紫菜沾少許水黏著，然後將紫菜卷平均沾上生粉

9.中火燒熱鍋，加少許油，將紫菜卷煎至金黃色

10.取出放涼後對角斜切開

11.準備甜酸汁，將茄汁、砂糖及白醋混合

12.將甜酸汁煮至微滾後煮5分鐘

13.加入紅黃燈籠椒快炒

14.將甜酸醬淋上紫菜卷即成