蒜子火腩薑蔥煀蠔
2015-06-02發布By DayDayCook
食譜簡介
火腩其實是燒肉，燒肉成為再度烹調的食材就稱為火腩，是炆煮菜式的最佳配搭，這次以大生蠔做主角，鮮味無窮。
食材
薑 20片
砂糖 10克
胡椒粉 50
生抽 1 湯匙
雞湯 200毫升
蠔油 2茶匙
生粉 10茶匙
老抽 1 湯匙
蔥 20棵
蒜頭 12瓣
大生蠔 8個
火腩 100g
烹飪步驟
1.薑去皮切片
2.蔥切段
3.火腩切件
4.生蠔用廚房紙印乾
5.沾上生粉
6.用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用
7.用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用
8.準備另一個鍋用中高火燒熱，加少許油，炒香薑片、蔥段及火腩
9.加入醬汁材料包括雞湯、蠔油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉，煮至微滾
10.加入蠔及蒜頭煮至醬汁濃稠
