1.蒜頭切成幼粒

2.乾蔥切成幼粒

3.紅指天椒切粒

4.蔥切粒

5.洗淨魷魚及界花，然後切塊

6.燒熱一鍋水，加入魷魚汆水約30秒

7.撈起放在廚房紙上印乾

8.魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味

9.將魷魚平均沾上一層生粉

10.準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魷魚炸至金黃色及脆身

11.撈起魷魚放在廚房紙上吸去多餘油份

12.中火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥，加入蔥花、指天椒及魷魚快炒，加入淮鹽炒勻即成