1.準備一個碗，加入足夠份量的水及白醋，用來清洗魚腸

2.將魚腸再用清水洗淨備用

3.薑去皮切片

4.蔥切段

5.將檸檬皮切絲

6.將油條切片備用

7.乾蔥去皮後切片

8.準備一個大碗，打發雞蛋及加水拌勻

9.將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入魚腸煮15分鐘，撈起瀝乾後切段

10.中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入魚腸煎至金黃色

11.加入紹興酒，將魚腸放入碗內

12.將蛋液倒入碗內，加鹽及胡椒粉調味，拌勻

13.放上油條片和檸檬皮

14.放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透