麻辣肉碎拌麵
2015-06-02發布By DayDayCook
食譜簡介
「冬至餃子夏至麵」，夏天炎熱沒有胃口吃飯，涼麵或拌麵就是最佳選擇
食材
砂糖 10克
免治豬肉 150克
生抽 1 湯匙
洋蔥 1個
紹興酒 1湯匙
蔥粒 10克
乾辣椒 10克
麻油 1茶匙
鎮江醋 1湯匙
花椒 2克
蒜頭 2瓣
花生醬 3適量
青瓜 1個
暖水 150毫升
白麵條 200g
胡椒粉竹 1茶匙
烹飪步驟
1.蒜頭去皮後切成片
2.洋蔥去皮後切幼粒
3.青瓜洗淨後切絲
4.準備一個大碗，免治豬肉加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
5.準備花生醬汁，將花生醬加入砂糖、鎮江醋混合，慢慢加入暖水拌勻至滑溜，加入麻油拌勻，備用
6.將一鍋水煮滾，加入白麵條煮至軟腍
7.瀝乾後盛在碟上
8.中高火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒、蒜片及乾辣椒
9.加入洋蔥及免治豬肉
10.炒至豬肉熟透
11.倒在麵條上
12.在麵條上放上青瓜絲，淋上花生醬汁，灑上蔥花即成
