肉末茄子
2015-06-12發布By DayDayCook
食譜簡介
肉末茄子的歷史非常久遠，最早可以追溯到西漢時期。茄子在煮的過程中很好地吸收了肉中的油脂，所以更加入味，搭配麵條或者是米飯口味更加。而且它營養豐富，操作起來也十分簡單，是一道新手入門級的菜肴。
食材
鹽 5 茶匙
蒜 2瓣
生粉 3茶匙
蔥 1適量
糖 3湯匙
薑片 2 片
紅尖椒 3條
茄子 1條
免治豬肉 100克
老抽 5毫升
生抽 5毫升
紹興酒 5毫升
烹飪步驟
1.茄子洗淨切條，紅椒切圈，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。
2.茄子條浸泡在加鹽的清水裡。
3.肉末洗淨加鹽、生抽、料酒、生粉拌勻醃制。
4.油鍋燒熱，下薑蒜爆香，下肉末，至肉變色。
5.下茄子翻炒至茄子變軟，加老抽，紅椒圈翻炒均勻。
6.加鹽、糖，翻炒均勻，大火收汁出鍋裝盤撒上小蔥末。
