百里香醬汁焗肉眼扒
2015-06-16發布By DayDayCook
食譜簡介
節慶日子不能缺少這件份量十足的肉眼扒，將整件肉眼扒端上枱，按個人需要切出不同厚度的牛扒，配以百里香醬汁，單是想像畫面都叫人流口水了。
食材
肉眼扒 2公斤
粗粒黑胡椒碎 1茶匙
乾奧勒岡 1湯匙
鹽 1茶匙
新鮮百里香 50克
紅酒(醬汁材料) 200毫升
無鹽牛油(醬汁材料) 50克
牛肉湯(醬汁材料) 400毫升
鹽(醬汁材料) 適量
百里香(醬汁材料) 1湯匙
粗粒黑胡椒碎(醬汁材料) 適量
烹飪步驟
1.預熱焗爐至攝氏180度；將百里香葉取下來，留起1湯匙煮醬汁用
2.準備一個小碗，加入鹽、粗粒黑胡椒碎、百里香葉、乾奧勒岡拌勻
3.將拌勻的香料倒在肉眼扒上搓抹均勻
4.將肉眼扒放入焗爐焗2-3小時，出爐時間按你需要的牛肉牛熟程度而定
5.將肉眼牛扒取出，放在架上
6.用錫紙蓋著放置20分鐘
7.將焗盤上的肉汁倒入鍋中
8.加入紅酒，然後煮至分量剩一半
9.加入牛肉湯，煮至份量剩下一半時
10.加入牛油將醬汁煮至稠身
11.加入百里香葉、鹽及粗粒黑胡椒碎調味
12.肉眼扒伴以百里香醬汁享用
