1.檸檬刨皮

2.檸檬榨汁

3.焗盤上放上牛油紙，然後放上風乾火腿。在風乾火腿上掃上一層薄薄的蜜糖

4.放入焗爐焗至金黃色及脆身，放涼備用

5.準備一個鍋，加入足夠水份蓋過雞蛋，然後煮滾

6.水滾後熄火，蓋上鍋蓋焗15分鐘

7.將雞蛋取出然後放入凍水中冷卻。將雞蛋剝蓋

8.用刀將雞蛋切半

9.將蛋黃挑出來放入大碗中。用叉將蛋黃壓碎

10.加入蛋黃醬、法式芥辣、檸檬汁及檸檬皮，加鹽及黑胡椒調味拌勻

11.唧袋放入星形唧嘴，將蛋黃醬放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時至凍

12.將蛋黃醬唧在蛋白上

13.將焗脆的風乾火腿弄碎，放在蛋黃上

14.灑少許紅椒粉及法蔥裝飾即成