1.將魚膠片浸入凍水中至軟身

2.製作撻皮，將凍無鹽牛油及砂糖打勻

3.加入雞蛋拌勻

4.加入低筋粉拌勻

5.將麵糰放保鮮袋壓扁，放入雪櫃冷藏30分鐘

6.將冷藏好的麵糰用擀麵棍擀至2厘米厚

7.放入進撻模中，切去多餘的麵糰

8.用叉子在撻底刺上小洞

9.將撻皮放入焗爐焗10-15分鐘，直至金黃色，取出放涼備用

10.將檸檬刨皮後榨汁

11.取一個鍋，加入檸檬汁煮至微滾，加入砂糖、魚膠片、蛋黃、蛋白並快速攪拌至濃稠，熄火

12.加入檸檬皮及雲呢拿香拌勻

13.加入牛油攪拌至溶化

14.隔熱水溶化白朱古力

15.均勻塗抹在撻皮上，然後放涼讓朱古力凝固

16.倒檸檬醬，放入雪櫃冷藏至檸檬醬完全凝固，加上薄荷葉裝飾即成