檸檬撻
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檸檬撻 2015-06-27發布By DayDayCook
食譜簡介

第一啖吃下去那股強烈的酸香,給味蕾一剎那的刺激,多咀嚼幾下就會愛上這種叫人難忘的酸甜味道。

食材

砂糖 100克

低筋麵粉 200克

雞蛋 1隻

凍無鹽牛油 100克

薄荷葉 裝飾用

蛋白(內餡材料) 32克

蛋黄(內餡材料) 32克(约3个中等大小鸡蛋)

砂糖(內餡材料) 30克

牛油(內餡材料) 30克

雲呢拿香油(內餡材料) 1/2茶匙

檸檬(內餡材料) 1適量

魚膠片(內餡材料) 1張

白朱古力(內餡材料) 適量

烹飪步驟

1.將魚膠片浸入凍水中至軟身

2.製作撻皮,將凍無鹽牛油及砂糖打勻

3.加入雞蛋拌勻

4.加入低筋粉拌勻

5.將麵糰放保鮮袋壓扁,放入雪櫃冷藏30分鐘

6.將冷藏好的麵糰用擀麵棍擀至2厘米厚

7.放入進撻模中,切去多餘的麵糰

8.用叉子在撻底刺上小洞

9.將撻皮放入焗爐焗10-15分鐘,直至金黃色,取出放涼備用

10.將檸檬刨皮後榨汁

11.取一個鍋,加入檸檬汁煮至微滾,加入砂糖、魚膠片、蛋黃、蛋白並快速攪拌至濃稠,熄火

12.加入檸檬皮及雲呢拿香拌勻

13.加入牛油攪拌至溶化

14.隔熱水溶化白朱古力

15.均勻塗抹在撻皮上,然後放涼讓朱古力凝固

16.倒檸檬醬,放入雪櫃冷藏至檸檬醬完全凝固,加上薄荷葉裝飾即成