毛豆酸菜炒蠔仔
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毛豆酸菜炒蠔仔 2015-06-27發布By DayDayCook
食譜簡介

鹹酸菜是潮州的特產,味道開胃得很,配以毛豆及蠔仔同炒,成為一道醒胃又下飯的菜式。

食材

砂糖 10克

鹽 5克

胡椒粉 3茶匙

紹興酒 1湯匙

生粉 20克

鹹酸菜 100克

蒜頭 3瓣

蠔仔 200克

枝豆 適量

烹飪步驟

1.鹹酸菜浸水30分鐘,每10分鐘換水一次

2.蠔仔加入生粉水中清淨,沖洗數次直至蠔仔乾淨,瀝乾備用

3.蒜頭切片

4.鹹酸菜切段

5.煮滾一鍋水,加入枝豆汆水3分鐘,瀝乾備用

6.同一個鍋將水煮滾,加入蠔仔汆水2分鐘,瀝乾備用

7.中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片

8.加入鹹酸菜炒3分鐘

9.加入蠔仔快炒

10.加入砂糖、紹興酒、鹽及胡椒粉