醒胃酸辣湯
2015-06-27發布By DayDayCook
食譜簡介
酸辣湯是四川名菜，用料雖多，但全部材料都很容易買到，包括冬菇、豆腐、筍、雞蛋等等，半小時就可以完成，是非常快靚正的一款湯水。
食材
水 500ml
雞蛋 2隻
雞湯 500毫升
硬豆腐 1盒
冬菇 3 克
木耳 20件
竹筍 20克
紅酒醋 200tsp
鹽 1茶匙
麻油 1茶匙
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉(溶於50毫升水) 3湯匙
豆瓣醬 2湯匙
烹飪步驟
1.冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲
2.竹筍切絲，硬豆腐切絲
3.雞湯及水倒入鍋中煮滾
4.加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲
5.加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬
6.轉中火後煮20分鐘
7.加入硬豆腐拌勻
8.準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花
9.將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身
10.加入鹽及胡椒粉調味
