火箭菜烤鴨薄餅
2015-06-27發布By DayDayCook
食譜簡介
第一次吃火箭菜沙律，心想為何天下間有這麽苦的菜呢？多吃幾次後找到竅門，只要食材配搭得宜，火箭菜的苦味亦是很好的配搭。
食材
水 50ml
砂糖 5克
鹽 10 茶匙
生抽 1 湯匙
橄欖油 10克
大蔥 5棵
五香粉 1茶匙
高筋麵粉 350g
水牛芝士碎 適量
蜜糖 1湯匙
火箭菜 20適量
乾酵母 7克
烤鴨肉 200g
無花果乾 4粒
海鮮醬 1湯匙
暖水 300毫升
烹飪步驟
1.大蔥切絲
2.無花果切片
3.準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾
4.煮至醬汁濃稠，放涼備用
5.準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來
6.準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻
7.搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵
8.將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小
9.放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底
10.火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻
11.將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果
12.放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色
