苦瓜炒牛肉
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苦瓜炒牛肉 2015-06-27發布By DayDayCook
食譜簡介

苦瓜炒牛肉是一道家常菜,其它瓜類都是吃其清甜味,偏偏苦瓜吃的卻是甘苦味,它有清脂消暑的作用,最適合夏天食用。

食材

砂糖 10克

胡椒粉 5茶匙

生抽 2湯匙

雞湯 50毫升

生粉 10克

麻油 1茶匙

油 1少許

豆豉 10克

苦瓜 1毎

蒜頭 2瓣

紅蘿蔔 1個

牛柳 250克

烹飪步驟

1.苦瓜切半去籽,然後切片

2.灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味,10分鐘後沖水瀝乾備用

3.紅蘿蔔去皮後切片,蒜頭切蓉

4.豆豉浸水20分鐘,瀝乾後稍為切碎

5.牛肉切片,加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘

6.用高火燒熱鍋,加少許油,將牛肉炒至剛剛熟,盛起備用

7.在同一個鍋加少許油,炒香蒜蓉及豆豉

8.加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍

9.加入雞湯及牛肉

10.炒至醬汁稠身,加入砂糖及胡椒粉調味