苦瓜炒牛肉
2015-06-27發布By DayDayCook
食譜簡介
苦瓜炒牛肉是一道家常菜，其它瓜類都是吃其清甜味，偏偏苦瓜吃的卻是甘苦味，它有清脂消暑的作用，最適合夏天食用。
食材
砂糖 10克
胡椒粉 50
生抽 2 湯匙
雞湯 50毫升
生粉 10茶匙
麻油 1茶匙
油 1湯匙
豆豉 10克
苦瓜 1毎
蒜頭 2瓣
紅蘿蔔 1個
牛柳 250克
烹飪步驟
1.苦瓜切半去籽，然後切片
2.灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味，10分鐘後沖水瀝乾備用
3.紅蘿蔔去皮後切片，蒜頭切蓉
4.豆豉浸水20分鐘，瀝乾後稍為切碎
5.牛肉切片，加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘
6.用高火燒熱鍋，加少許油，將牛肉炒至剛剛熟，盛起備用
7.在同一個鍋加少許油，炒香蒜蓉及豆豉
8.加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍
9.加入雞湯及牛肉
10.炒至醬汁稠身，加入砂糖及胡椒粉調味
