辣酒煮花螺
2015-07-08發布By DayDayCook
食譜簡介
花螺體積小小的，肉質鮮甜爽脆，最受歡迎的做法是用辣酒煮，每粒花螺浸滿辣汁，用竹簽挑出來一啖一粒，下酒一流。
食材
砂糖 10克
生抽 1 湯匙
雞湯 500毫升
紹興酒 6湯匙
沙嗲醬 4 湯匙
乾蔥 3g
米酒 6湯匙
豆瓣醬 4毫升
指天椒 3隻
玫瑰露酒 3湯匙
蒜頭 4瓣
花螺(新鮮或急凍) 1公斤
烹飪步驟
1.花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用
2.乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒
3.煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘
4.沖水後瀝乾備用
5.用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
6.加入花螺煮3-4分鐘
7.加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
8.加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁
9.加入雞湯煮滾
10.蓋上鍋蓋煮10分鐘
