泰式無骨鳳爪
2015-07-14發布By DayDayCook
食譜簡介
在泰國菜館常吃到的無骨鳳爪，混合酸、甜、辣的味道令人非常開胃，自己做會很困難嗎？到凍肉店買急凍無骨鳳爪，自己做調味就可以了，今晚就試試吧！
食材
砂糖 50克
魚露 4 湯匙
蔥 10棵
白醋 50毫升
紫洋蔥 1個
青檸 2個
蒜頭 2瓣
芫茜 適量
青瓜 1個
紅椒 適量
無骨鳳爪 400隻
紅指天椒 2只
泰式甜辣醬 2大匙
烹飪步驟
1.紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲
2.將芫茜切碎
3.蔥切段後浸在水中保持翠綠
4.將一鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘
5.將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中
6.用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時
7.將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹乾
8.將蒜頭切蓉
9.青檸榨汁
10.紅指天椒切粒
11.加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻
12.加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花
