1.瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘

2.將薑去皮後切片

3.將腐竹浸水至軟身，然後切段

4.節瓜去皮後切件

5.洗淨鯇魚尾，用廚房紙印乾水份

6.用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃色

7.加入500毫升水煮滾

8.準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯

9.加入節瓜用中火煮30分鐘

10.加入腐竹及瘦肉煮15分鐘

11.加鹽及胡椒粉調味

12.即成