粟米忌廉湯等於罐頭湯?非也!拆出新鮮粟米粒煮成的粟米忌廉湯,鮮甜滋味,會令你對粟米忌廉湯改觀及有全新感受呢!
水 500ml
洋蔥 1個
雞湯 500毫升
白酒 3碗
淡忌廉 200豪升
牛油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
原條粟米 2條
1.將洋蔥去皮後切成小粒
2.將牛油切成小粒
3.將原條粟米拆出粟米粒,放在焗盤上,留起粟米芯備用
4.將1/3牛油粒灑在粟米粒上,放入焗爐內
5.將粟米粒焗30-45分鐘直至金黃色,間中拌勻令粟米粒上色更平均
6.用中火燒熱鍋,加入餘下的牛油粒,炒香洋蔥
7.加入粟米粒炒勻
8.加入白酒、雞湯及水,加入粟米芯煮30分鐘
9.取出粟米芯
10.用電動攪拌器將湯攪拌至細滑
11.加入淡忌廉拌勻,加鹽及黑胡椒調味
12.完成